Βιοκαταλυτική Υδρόλυση της Λακτόζης.Η Πρόταση της Πράσινης Χημείας.

Α. Βαλαβάνη, Μ. Φλώρου, Μ. Χατζημιχαηλίδου

ΔιΧηΝΕΤ

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Στην παρούσα εργασία επικεντρωθήκαμε σε ένα από τα πολύ σημαντικά εργαλεία της Πράσινης Χημείας, την Βιοκατάλυση. Τα πλεονεκτήματα της βιοκατάλυσης αναδεικνύονται μέσα από τη σύγκριση δυο πειραμάτων υδρόλυσης της λακτόζης του γάλακτος: την όξινη υδρόλυση και τη βιοκαταλυτική υδρόλυση με τη χρήση καθηλωμένων ενζύμων. Οι πειραματιζόμενοι εκτελώντας και συγκρίνοντας τα δυο πειράματα μπορούν να προβληματιστούν για θέματα που σχετίζονται με τη κατανάλωση ενέργειας και αντιδραστηρίων, με τη ποιότητα των τελικών προϊόντων, αλλά και να τους ευαισθητοποιήσει σε περιβαλλοντικά θέματα.

Για το πλήρες κείμενο πατήστε το παρακάτω εικονίδιο.